|
|
 |
||
|
|||
Турфирма MidNight
Организация отдыха в Воронеже
гостиницы, отели, бани, сауны,
турфирмы,
турбазы,
базы отдыха
Главная  Чайные церемонии Амюзгёль-о-тэ: придумано в РоссииАмюзгёль-о-тэ: придумано в России |
 |
Амюзгёль-о-тэ: придумано в РоссииАмюзгёль-о-тэ: придумано в России |
|
Интересным развитием русских и отчасти английских традиций стал амюзгёль-о-тэ (французское Amuse-gueule au The переводится просто – «закуска с чаем»). В его основе – сочетание вкусов чая, спиртных напитков и пикантных закусок (вяленые томаты, засахаренные оливки). В этой необычной подаче может также участвовать сырная тарелка или мясные деликатесы. Амюзгёль-о-тэ – это новое гастрономическое впечатление, построенное на гармонии, контрасте и чередовании вкусов. Например, в мужском варианте подачи (портвейн, «рубиновый» черный чай и вяленые кумкваты) используется известное сочетание классического черного чая со сладким крепленым вином. Но к этому традиционному сочетанию добавлена «кумкватинка» – резковатый насыщенный цитрус эффектно разделяет чай и портвейн, позволяя составлять необычные вкусовые комбинации. Портвейн – кумкват – чай. Портвейн – чай – кумкват... А в другом варианте амюзгёль-о-тэ нет никаких контрастов – только мягкие вкусовые переходы: шардоне, вяленые сливы и бирюзовый чай «Улун с Грушевой горы». Сливы и вино создают яркую композицию фруктовых вкусов, которая в какой-то момент даже становится излишне насыщен-ной – и смягчается прозрачным чаем. Вариантов амюзгёль-о-тэ может быть много. Их количество ограничено только количеством сортов чая, алкоголя и лакомств – то есть не ограничено ничем. В московском кафе «Ностальжи», где, собственно, и было представлено это чаепитие, предлагается шесть вариантов: с французскими сырами, с итальянской ветчиной, с пикантными бутербродами, с игристым вином, с коньяком, с гевюрцтраминером, с сухофруктами, с несколькими сортами чая. В проекте «Винотека.ru & Whisky-бар» акцент сделан на сочетании чая и лакомств с крепкими напитками (виски, коньяк) и холодными закусками. Мода на амюзгёль-о-тэ только зарождается. Но у «закуски с чаем» есть все шансы стать новым элементом современной чайной культуры. |
Ваше мнение
