|
|
 |
||
|
|||
Турфирма MidNight
Организация отдыха в Воронеже
гостиницы, отели, бани, сауны,
турфирмы,
турбазы,
базы отдыха
Главная  Кухня разных стран Французская кухня |
 |
Французская кухня |
|
Французская кухня делится на 3 вида: cuisine bourgeoise - общефранцузская кухня; cuisine regionale - региональная кухня (кухня провинций) и haute cuisine - изысканная кухня, примером которой примером которой в недавнем прошлом являлась придворная кухня королей. Важнейшая особенность французской кухни - огромное разнообразие соусов. Англичане иногда шутят: если в Англии три сорта соусов и триста шестьдесят видов религии, то во Франции - три вида религии и триста шестьдесят рецептов соусов. И они недалеки от истины. Во Франции насчитывается около 3 000 рецептов соусов. Представьте себе соус "Бордосский" (Sauce bordelaise) из 14 составляющих или классический "Бешамель" (Sauce Be'chamel) в различных вариациях. Обед и ужин у настоящих французов обычно состоит из двух или трех блюд по принципу: закуска и основное блюдо, или основное блюдо и десерт, или закуска - основное блюдо - десерт. Суп, в отличие от нас, чаще едят вечером. Если вы заказали легкую закуску, можете позволить себе какой-нибудь из знаменитых французских супов, например, суп-пюре (creme) из спаржи, креветок, шампиньонов и т.д., который вам, скорее всего, подадут с миниатюрными гренками (croutons), или прославленный на весь мир парижский луковый суп. Десерт во Франции - это блюдо с двумя-тремя видами сыров или фрукты по сезону, иногда в форме изысканного фруктового салата. Часто в меню бывает замечательное парижское мороженое. Особенно интересно попробовать мороженое-бомбу - шар из нескольких видов мороженого с особыми наполнителями. Чудесны профитроли из заварного теста с мороженым внутри и горячим шоколадным соусом сверху. Можете порадовать себя, заказав лимон, апельсин или мандарин, фаршированный мороженым (givre). Конечно, найдутся в меню и один-два классических французских десерта - крем или мусс. Еда для французов - это фетиш. Кстати, слово-то тоже французское. Fe'tich - культ неодушевленных предметов, наделенных сверхъестественными свойствами. Едва ли не каждый француз считает себя выдающимся кулинаром, у которого есть свои собственные секреты в приготовлении тех или иных блюд. Числу кулинарных книг и рецептов во французской кухне нет конца. Приготовление пищи - одухотворенное искусство, и это отражается в наименованиях блюд. Салатам там дают названия опер: "Аида", "Кармен". Многие блюда носят поэтические имена: соус "Аврора" (Sauce l'Aurore), суп на Рождество "Сан-Юбер" (Potage Saint Hubert), дичь "Перепела Вероники" (Сailles Veronique) и, конечно же, торт "Наполеон" (Tarte Mille-feuilles Napole'on). |
Ваше мнение
