|
|
 |
||
|
|||
Турфирма MidNight
Организация отдыха в Воронеже
гостиницы, отели, бани, сауны,
турфирмы,
турбазы,
базы отдыха
Главная  Кухня разных стран Китайская национальная кулинария |
 |
Китайская национальная кулинария |
|
Китайская национальная кулинария делится на три уровня: повседневная, праздничная и парадная. Завтрак у них легкий и очень ранний, так как еще задолго до рассвета улицы и шоссе наполняются велосипедистами - начинается рабочий день. Уличные лотки и павильончики предлагают блюда из риса и муки, дополненные овощами, зеленью и разнообразными приправами. Не обходится без сои и фасоли, которые, являясь источниками белка, заменяют мясо. Вообще потребление мяса в Китае очень ограничено. Праздничные блюда разнообразны и для европейца довольно непривычны. Например, знаменитые "утка по-пекински" или черепаховый суп, компонентный состав которых существенно расширен. Китайские повара различают более двадцати способов приготовления пищи, среди которых варка в воде или бульоне (со специями и без них), варка в маринаде и на пару, тушение несколькими способами и др. Важнейшие составляющие китайской кулинарии - приправы и специи. Имбирь и соя, душистый перец, ароматический уксус, рисовое вино, патока, кунжутное масло - все эти специи применяются для придания особого вкуса. Специфической приправой является вязига (хорда осетровых рыб) и крахмальная вязига, которая изготавливается из рисового крахмала. Китайцы относятся к национальной кулинарии как к высокому искусству, об этом можно судить по классическому древнему высказыванию: "Народ почитает пищу, как Небо". |
Ваше мнение
